搶救剩食大作戰

食物資源分配不均，並非只存在於少數國家，而是全球的共同現況。在我們不知覺的地方，每天有無數可食用資源被倒進垃圾桶，同時，卻也有無數人正挨餓受凍。

剩食如何產生？

很多食物在送上桌以前，就已經被銷毀了。作物若生長狀況不好，遭逢天災，或檢疫不合格，通常會被率先丟棄。收成後，有些因標準化包裝而削去一定的比例，部分外觀條件差者，例如長得奇形怪狀的蘿蔔、過小顆的馬鈴薯，也會因賣相不佳而出局。就算好不容易擺進超市，只要超過保存期限，照樣下架。更不用提被消費者遺忘於冰箱深處，或烹調上桌卻未吃完的餐點。根據聯合國統計，全世界有1/3 的食物還沒入口就遭丟棄，數字十分駭人。

搶救剩食大作戰

並非所有人都願意眼睜睜看情況惡化下去。美國早於1967 年就於亞利桑那州成立食物銀行（Food Bank），後來迅速擴展到各城市及國外；運作方式是從生產方、加工廠、消費者等蒐集過剩的食物，再分配至各社福單位。這不僅讓需救濟的人獲得援助，也因為要維持組織運作，而創造更多就業機會。

節約，從自身做起

反觀自詡為美食王國的台灣，糧食資源富足，但浪費的情形依舊存在。台灣也有因食品賣相欠佳而丟棄的問題，另外常被忽略的是更前端的採集，如漁民捕漁時將不在目標範圍內的海洋生物也一併殺死，或只取其中一部份而將剩下的徑自丟棄。

普力食物銀行鼓勵大家主動捐贈、也歡迎自行取用，普力也與大家一起珍惜寶貴的食物，讓食物不浪費。

文章摘錄：《LaVie》