惜食不浪費

盤點台灣目前食物浪費的狀況，大約一年有340萬噸的廚餘量（約2267萬個廚餘桶）。若以平均每人每天剩食量來看，就是一盒炒飯的飯盒量，其實還真的不少。

要怎麼做到減少食物浪費，對一個營養師來說，常常會建議飲食者在不同場合，應有不同應對方法。在家的話，可以挑選一天當作「剩食消滅日」、使用APP輔助（如FoodKeeper）、冷凍未使用之食材、製備小份餐點（現今一份餐點明顯大於50年前的份量），當然最好的方法還是「完食」。

在餐廳用餐，建議打包未食用完之食物，或在一開始就請服務生不提供不想食用的食物（如：麵包、奶油），另外也可多去有捐剩食、或低碳製程考量的餐廳，以表支持。

　 在食品店家時，則需進行「聰明購物」（有購物清單，不被促銷購買所迷惑），如此購買足夠的食材即可。當然也要了解什麼是賞味期限、有限期限。另外可以購買「不完美」的食材，以及選擇擁有低碳標誌或低碳足跡的食物。食物的溫室氣體排放量不容小覷，而降低浪費食物，絕對能夠有助於削減排放量的。

文章摘錄:ARIEL營養師部落格