停止食物浪費 惜食觀念仍須加強
除了規模較大的漁獲蔬果攤商及餐廳外,每一個人都應擔負起身為消費者的責任,透過日常行動來實踐減少食物浪費。
像是一般家戶或個人除了每日的廚餘外,若無法緊抓「先買先吃」或是「吃多少買多少」的原則,造成過剩的食材其實更是一種容易被忽略的浪費。對此,環保收納達人楊賢英透露,若能有正確的保存知識,即便購買了大份量的食材,也可以技巧性的延長保存期限,讓食材的生命延長。
比方說,購買食材時應當考慮冰箱是否能容納全數食材,冷藏的食材應在七天內使用完畢,並且可用透明保鮮盒來存放,使裡面的食物一目瞭然。而肉類、少數蔬果可以先做分裝或是簡易的處理後移到冷凍保存,分裝可避免重複的解凍又冷凍導致易壞,簡易處理則可節省下次烹煮的時間。
再者,食品包裝上的「賞味期限」並不等於「有效期限」,前者根據食藥署對其定義是指在此日期之前,食品保有最佳品質,但並不表示在此日期之後,食品就不安全或變質了。後者則為可保持產品價值的最終期限,超過後營養價值流失、較不建議食用。消費者應明辨兩者差異,以減少丟棄還可以食用的食材造成無意識的食物浪費。
從這些生活中的習慣開始著手改變,就能減輕剩食給環境帶來的負擔,不只是不剩下,而是盡可能完全地發揮食材的用處,把食物的價值最大化,才是「惜食」一詞所傳遞的意義。(文章節錄自小世界Newsweek)

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